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课程内容
西点烘焙课程:流行烘焙蛋糕、欧式面包、法式面包、丹麦面包及潮流饼干的操作技巧与基础装饰。认识相关材料与了解材料在产品中的相关作用,学习微调配方口感的技巧本.地.生.活.网。学习产品基础配方及相关衍生产品的制作。学习相关机器设备的使用及维护,各项操作流程等本_地_生_活_网。
学习时间:学期26天(共156个课时)一期不会免费再学!所有课程内容一律包学会为止!
学习费用:为了满足学员不同要求,课程灵活,学费根据课程而定,学费一次性交清,绝无二次收费!学费之外不再另收其他杂费(需住宿的学员另交住宿费15元/天)报名时须带身份证复印件一张。全天授课,学员以实际操作为主本_地_生_活_网。
烘焙专修课程是针对国际上高端烘焙热销产品开店而开设的高级开店班。学员现在好地段开店上高级产品,特别受欢迎,客单价高,又好卖,回报快,迅速占领市场!学员还掌握到国际高级烘焙技术,并且可考高级烘焙证本.地.生.活.网。直接驻高级店中复制最先进的最全面的国际烘焙的营销管理方法!学成即开店,不走弯路。
第一阶段:高级烘焙理论引导(1天)
西点面包的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法;各种模具的认识和使用方法;面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识;面包的造型整形、表面装饰的制作;前期开店知识的讲解MxqZ。
第二阶段:流行烘焙蛋糕(6天)
包括:蛋糕胚,水果蛋糕卷,天使蛋糕,海棉蛋糕,千层蛋糕,无添加枣泥蛋糕,蜂巢蛋糕,红丝绒蛋糕,维也纳蒲挞,法式熔岩蛋糕,爆浆蛋糕,虎皮蛋糕,纸杯蛋糕,摩卡黄金蛋糕,美式布朗尼蛋糕,法式奶油泡芙,台式芝士麻薯,全套做法及操作要领。
第三阶段:烘焙面包篇理论实战结合复习(1天)
西点面包新产品的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法;各种模具的认识和使用方法;新产品西点,面团的最新打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内步表格;西点面包的造型整形、表面装饰的制作;开店产品前期定位与开店核心知识的掌握b d s h 5 c o m。
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